デンマンのブログ: 愛と魔法の豆腐

愛と魔法の豆腐

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デンマンさん。。。　お豆腐がチーズになるのですか？

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なるわけないでしょう！

だってぇ～、上のタイトルにそう書いてあるではありませんかァ～！？

豆腐は豆腐ですよ。　チーズは豆腐じゃないからチーズなのですよ。

でも、お豆腐がチーズに変身することだってあると思いますわ。

どうやって変身するのですか？

だから、それをデンマンさんが話してくれるのでしょう？

僕は手品師じゃありません。

だったら、どうして上のようなタイトルを持ち出してきたのですか？

実は夕べ、本を読んでいたら次の箇所に出くわしたのですよ。

豆腐のオリーブオイルがけ

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豆腐を水切りして、うつわに盛る。
そこにオリーブオイルをかけ、塩をパラパラと振る。
ただそれだけのことなのだが、これがとんでもなくおいしい。

「え？　豆腐ってこんなにおいしかったの？」
そう思えるのだから、これはもう、変わった味でもなければ奇をてらった味でもない。
一度味わうと、ついこればかり。
そんな食べ方、味わい方になってしまう。

ただし、いくつかポイントがある。
豆腐は水切りすること。
もちろん時間のないときはそのままでもかまわないが、水を切って味わいがぎゅっと濃縮された豆腐とオリーブオイルの相性のよさ、これが格別だ。
あるとき来客にお出ししたら、彼女はなんと言ったか。
「ねえ、これモッツアレラチーズ？」

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もはや豆腐を超えた豆腐に変身してしまうのである。
そして、香りの高いおいしいエクストラバージンオイルを使うこと。
緑の香気高く、すっきりと切れのよいものであるほど、豆腐の持ち味をぐーっと生かしてくれる。

あともうひとつ。
オリーブオイルをかけたあとで、パラパラとおいしい塩を振ること。
オイルに塩がくっついたところ、くっついていないところ。
ひとくちのなかで、その変化が大豆の持ち味を逆に引き立てるのだ。

「すっかり醤油を使わなくなってしまいました」
何人からおなじ言葉を聞いたことか。

（注：　赤字はデンマンが強調。
読み易くするために改行を加えています。
写真はデンマン・ライブラリーより）

１８１-１８２ページ『忙しい日でも、おなかは空く』
著者：　平松洋子
２００８年９月２２日　第１刷発行
発行所：　日本経済新聞出版社

あらっ。。。　お豆腐がモッツアレラチーズに変身しているではありませんかァ！

変身するはずがないでしょう！　豆腐はあくまでも豆腐なのですよう！

でも、上のようにすると、お豆腐がモッツアレラチーズのように、おいしくいただけるということではありませんか！　つまり、お豆腐がモッツアレラチーズに変身してしまうのですわア！　私もぜひ試してみたいわァ～。

あのねぇ～。。。、実は、小百合さんがそう言うだろうと思って　僕は実際に試してみたのですよ。

あらっ。。。　マジでデンマンさんは試してみたのですか？

そうなのです。　僕は今年の秋に帰省するときに、いかにして小百合さんの味覚を満足させることができるだろうか？　最近、そればかりを考えているのですよ。

あらっ。。。　マジで。。。？

だってぇ～、そうでしょう！？　去年の秋のピクニックで小百合さんは感激して次のようなメールを寄越したのですよ。

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Subj:ハッピー、バレンタイン！

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日本時間：　２０１４年２月１４日（金）午前９時９分
Date: Thurs. 13/02/2014 16:09
（バンクーバー時間）
Pacific Standard Time
From: sayuri@hotmail.com
To: denman@coolmail.jp
CC: barclay1720@aol.com

デンマンさん、お元気ですか？
早いものですね。
去年の１０月にお会いしたと思っていたら、もうバレンタインですね！

“ルート６６の奇跡”でデンマンさんは死ぬほど驚いたようですが
ちょっとオーバーですよ。

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■『ルート６６の奇跡』

でも、デンマンさんのおかげで
日本では手に入らないアイリッシュ・クリーム・フレーバーの待望のコーヒーがいただけて
懐かしいバンクーバーを思い出しながら
香りと味を充分に楽しみましたわァ。

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デンマンさんが滞在した１ヶ月は
“光陰矢のごとし”
なんだか　アッという間に過ぎてしまったような気がします。

「さきたま古墳公園」でのピクニックが昨日のように
思い出されます。

私が「ツナ缶のＬｅｍｏｎ味も忘れずに！」とメールに書いたので
デンマンさんが　わざわざlemon-pepper味のツナ缶を
日本へ持ち帰ってくれました。
ありがとう！

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１０月１６日の水曜日は、とっても天気がよくて
まさに秋晴れの行楽日和でした。
デンマンさんが　lemon-pepper 味のツナをのせた“カナペ”を作ったのには驚かされましたよ。

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私も　ウキウキして白ワインなどを持ち出して
“とっても美味しいわァ！　素敵だわァ～！”なんちゃってぇ～。。。　
うふふふふふ。。。

。。。というわけで、お返しと言っては何ですけれど、
デンマンさんのためにバレンタインの小包を
船便で送りました。

ちょっと遅れるかもしれませんけど
近いうちにお手元に届くと思います。

＼(*^_^*)／

では。。。

『失われたバレンタイン』より
（２０１４年３月２３日）

デンマンさん！。。。　いったい、このメールを何度持ち出せば気が済むのですかァ？

何度も何度も持ち出してはいけませんかァ～？

だいいち、この記事を読んでいるネット市民の皆様が「またかァ～！」と呆れているではありませんかア！

あのねぇ～、小百合さん。。。　この記事を初めて読む人だっているのですよう。　その人にとって、上のメールを読まなかったら、どうして僕が今年の秋のピクニックにこだわるのか？　その理由が解らないでしょう！

つまり、デンマンさんはピクニックでお豆腐をモッツアレラチーズに変身させてみようと思ったのですか？

その通りですよ。　僕には小百合さんの心が読めますからねぇ～。。。　案の定、小百合さんは上の小文を読んだら、「私もぜひ試してみたいわァ～」と言ったじゃありませんかア！

確かに、私はマジで　そう思ったのですわ。

だから、もしですよ、ピクニックで、僕が試しもしないで、上のような事をやったとしますねぇ～。。。　それで、豆腐がモッツアレラチーズに変身しなかったら、ピクニックは台無しですよゥ。　ピクニックは、１年に１度の重要な儀式のようになってしまっているのですよ。　失敗は絶対に許されません！

デンマンさんは、ちょっと考えすぎではありませんか？

あれっ。。。　小百合さんは、今年のピクニックで、もしですよ。。。豆腐がモッツアレラチーズに変身しなかったら、ガッカリしませんかァ～？

もちろんガッカリしますわ。

だから、そうならないように、まず僕が試してみようと思ったわけですよう！　

。。。で、実際に、試してみたのですか？

もちろんですよ。　今年の秋のピクニックを台無しにすることは絶対にできません。　だから、果たして豆腐がモッツアレラチーズに変身するかどうか？　僕は実際に確かめようとしたのですよ。　それで、僕はすぐ近くのデンマンモール　マーケットに走ってゆきました。

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どうして　この　Denman Place Mall　へ走って行ったのですか？

このショッピングモールの中に、“Joe's No Frills”という安売りのスーパー・マーケットがあるのです。

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小百合さんがバンクーバーに居た頃は　“Super Value”という名前でした。　その頃とは経営者が変わったのですよ。

そこで、いったい何を買おうとしたのですか？

もちろん、豆腐とエクストラバージンオイルですよ。

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これはバンクーバーの中国人が作っている豆腐なのですよ。　昔の日本人街があった　パウエルストリートにSunrise Market　という　安売りのスーパーマーケットがあるのだけれど、そのオーナーが経営する工場で作っているのです。　７００ｇ　で１ドル７７セント。　日本円で　１３０円ぐらいですよ。

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この１リットルの　エクストラバージンオイル　（Extra Virgin Olive Oil）　が、この日は　３ドル割引で、　４ドル２５セントで売っていたのです。

あらっ。。。　正価が　７ドル２５セントのところを　４ドル２５セントで売っていたのですか？

そうなのですよ。　“Joe's No Frills”というスーパーは、ときどき目玉商品を馬鹿安で売るのです。　うへへへへへへ。。。

。。。で、平松洋子さんが書いた通りにして試してみたのですか？

そうです。

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。。。で、どうだったのですか？　お豆腐がモッツアレラチーズに変身したのですか？

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小百合さんが、ピクニックで　このように飛び上がりながら喜ぶ場面を想像しながら　食べてみたのですよ。

じれったいなあああァ～。。。　それで、お豆腐がモッツアレラチーズに変身したのですかァ～？

それがねぇ～。。。　もう２度と食べたくないような　まずい味だったのですよう。

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小百合さんが食べても、喜ぶどころか、トイレに行って吐き出すのではないかと思うほど期待はずれな味だったのですよ。

マジで。。。？　デンマンさんの味覚が異常なのではありませんか？

あのねぇ～、どちらかと言えば、僕は味覚は鈍感な方なのです。　期待しすぎたので、幻滅が大きかったのですよ。　あまり自信を持って言えないのだけれど、少なくとも、２度と同じよな事をして豆腐を食べないことだけは　はっきりと宣言することができます。

じゃあ、今年の秋にはお豆腐のモッツアレラチーズはなしですねぇ～？

あのねぇ～、どうしても豆腐のモッツアレラチーズが食べたければ、小百合さんが自分で試してみてください。

ちょっと残念ですわ。

でもねぇ～、ガッカリしないでください。　Tom Yum Paste　をエクストラバージンオイル　（Extra Virgin Olive Oil）で溶いて、それを豆腐に塗って食べると、とんでもなく旨いのですよ。

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じゃあ、お豆腐とTom Yum Pasteで　カナペ　を作るのですか？

そうですよう。。。

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どうですか？。。。　見ただけでも旨そうじゃありませんかァ！

ええ。。。おいしそうですわ。。。　でも、このカナペのことは何度か聞かされましたわ。

そうでしたか？

そうですわ。。。　デンマンさんは忘れてしまったのですか？。。。で、このカナペ以外にも私を喜ばせるものを用意したのですか？

実は、そうなのですよ。　カナペは去年も作りましたからね。。。だから、今年は奇抜なものを。。。　小百合さんが　これまでに絶対に試したことがないものをと思ったのですよ。

それで、どのようなモノを考え出したのですか？

ちょっと次の買い物リストを見てください。

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用件：

ツナ缶のＬｅｍｏｎ味も忘れずに!

差出人: sayuri@yahoo.co.jp
送信日時: 2013年10月2日（水）　20:41:54
宛先: (green@infoseek.jp)

買い物リスト

1) アイリッシュコーヒーの豆（挽いてきてください）500グラム

2) ＬＡＷＲＹ'Ｓ　　225グラム以上のボトル入り

3) ＣＬＵＢ　ＨＯＵＳＥのアルフレッド　30グラム入り　　10パック

4) レモンソルト　　量り売りで売ってます　　100グラム

5) Ｓｕｐｅｒ　Ｓｔｏｒｅで売っている、黄色い袋に入ってる
サワークリーム＆オニオンのポテトチップス　　2袋
（Ｄｉｐｐｅｒ切り）　表面がトタンのように
波状に切れて油であげてある

いろいろとお願いしてしまいましたけれど、
大丈夫ですか？

もうすぐ、行田のお母さんにも会えますね。
暫くぶりに　ご家族の皆さんと会えるので　たくさん連絡事項もあるでしょう。
時間的に大変だと思いますけれど、
お近くのスーパーにでも行って　上の品をチェックしてみてください。

もうすっかり忘れてると思うけど、ツナ缶のＬｅｍｏｎ味も忘れずに。
何かあったら、メールしてください

バンクーバー、それにバーナビーで　夏休みを過ごした頃が懐かしく思い出されてきます。

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上のリストの品々は　ディ－ア・レイク（Deer Lake）の湖畔の別荘に滞在していた頃　愛用していた品々です。
あれから　かれこれ１０年の月日が経とうとしています。
今でも　その頃の味や風味が懐かしく思い出されてきます。

では、宜しくお願いします。

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『軽井沢タリアセン夫人とツナ缶』より
（２０１３年１０月３日）

上の買い物リストの5番に注目してください。

Ｓｕｐｅｒ　Ｓｔｏｒｅで売っている、黄色い袋に入ってるサワークリーム＆オニオンのポテトチップス　2袋　（Ｄｉｐｐｅｒ切り）表面がトタンのように波状に切れて油であげてあると書いてありますわねぇ。

そうですよう。。。　小百合さんの好物ですよ。

そのポテトチップをどうするのですか？

あのねぇ～、僕は15年ぐらい前にバンクーバー国際フィルムフェステバル（VIFF）でアメリカ映画を見たことがある。　題名は忘れてしまったのだけれど、未だに印象深く覚えているシーンがあるのですよ。

どのようなシーンですか？

次のようなシーンなのです。

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つまり、ポテトチップをサンドイッチにして食べるのですか？

うへへへへへ。。。　そうなのですよう！

でも、上のビデオクリップを見ると、いかにも信じられないような事をして食べている。。。まるでゲテモノを食べているという目つきで　友達は見ていますよねぇ～。

そうでしょう！。。。　僕も初めて見た時には、ビックリしましたよ。　ポテトチップをサンドイッチにするという発想が、まったく思いつかなかった。　でもねぇ～、じっくりと考えてみると、悪くはないアイデアなのですよ。

そうかしら。。。？

あのねぇ～、上のビデオでは　まずそうに見えるけれど、決して、まずくはないはずです。　ちょっと次の写真を見てください。

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こうして見れば解るように、決してまずそうじゃない！　むしろ、サワークリーム＆オニオンのポテトチップスとトマトなら、抜群に合う組み合わせだと僕は思ったのですよ。

だけど、ポテトチップをサンドイッチにして食べるというのは、奇抜ですわァ～。。。

もちろん、僕も初めは　そう思った。　でもねぇ～、ネットで調べてみたら　ポテトチップスをサンドイッチにして食べるというアイデアは、決して珍しくないのですよう。　すでに、ネットには、そういうYouTubeが、たくさんアップされている。

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あらっ。。。　ネット上には、けっこうそういうビデオクリップがたくさんあるのですわねぇ～。。。

。。。でしょう！？　だから、小百合さんも期待して、僕の作るサワークリーム＆オニオン・ポテトチップスとトマトのサンドイッチを楽しみにしていてねぇ～。。。

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【卑弥子の独り言】

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ですってぇ～。。。
確かに、考えてみると、サワークリーム＆オニオン・ポテトチップスとトマトは相性が良いかもしれませんわね～。。。

ところで、ポテトチップス以外にも　Alfredo Pasta & Sauceをデンマンさんは　お土産に小百合さんに持ってきたのですってぇ～。。。

実は、あたくしも　Alfredo Pasta　が大好物なのですわァ。
じゃあ、あなたのために作り方を教えますわねぇ～。。。

あたくしも　バンクーバーに行くために　ずいぶんと英会話の勉強をいたしましたので
この際　素顔で　あなたのために実演いたしますわァ。
うふふふふふ。。。

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いかがでしたか？
あたくしの　英語も　けっこう　いけるでしょう！？
うふふふふふ。。。

では、小百合さんのお話に戻りますけれど、
どうして「軽井沢タリアセン夫人」と呼ばれるのか？
ご存知でござ～♪～ますか？

実は簡単な事なのですわよう。
小百合さんは軽井沢に別荘を持ったのですわ。
小さな頃から軽井沢に住むことが夢だったのですってぇ～。。。
分からない事ではござ～ませんわ。

そもそも小百合さんが軽井沢に興味を持ったのは、朝吹登水子のエッセーなどを読んだことがきっかけだったとか。。。

現在、朝吹登水子の山荘、睡鳩荘（すいきゅうそう）は軽井沢タリアセンに移築されて公開されています。

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それで、小百合さんは軽井沢タリアセンを訪れては睡鳩荘に足を運んで少女の頃の事を思い出すのが楽しみなんですってよ。

そういう訳で、デンマンさんが小百合さんのことを「軽井沢タリアセン夫人」と呼ぶようになったのですわ。

軽井沢・雲場池の紅葉

軽井沢のイルミネーション

秋の旧軽井沢銀座ぶらり散歩

とにかく、明日もデンマンさんが興味深い記事を書くと思いますわ。
だから、あなたも、お暇なら、また読みに戻ってきてくださいまし。
じゃあねぇ～～。